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去成都必吃火锅，成都有哪些正宗的火锅店

先看简单的统计数字，2018年，成都总共有22837家火锅店(应该是没有算一些串串香，冷锅之类)，只说几家最扯眼的。

先说老牌经典火锅：

1.皇城老妈。总店还是在二环路桐梓林段附近，那栋标志性的楼，这么多年没有动过。在琴台路也有分店。是成都20年的老字号火锅。虽然没有新兴的火锅品牌那么火爆，但稳重走来20年，绝对是成都本地火锅的元老。

皇城老妈，生于1986年，成名于成都。1998年带着川人川风、蜀人蜀味的信条进入北京。1986年皇城老妈的创始人廖 华英开设自家的火锅店，因为当初的火锅店就坐落在成都古皇城坝，而开店的 廖华英又被熟客尊称为“老妈”，于是就有了皇城老妈的字号。据说很多人去成都旅游，到皇城老妈 吃火锅都是必不可少的一站，于是当地就有了皇城老妈是给外地人开设的火锅店的说法。目前皇城老妈朝阳店已发展成为国家特级五星级餐厅，是成都火锅的代表之作。

2.蜀九香

这个应该最中规中矩的老牌火锅，火爆这么多年了，特色是锅里面九宫格分开烫。现在仍然是排队起长龙，从1-排到9,……999，数9吧……

3.海底捞

这个，不用啰嗦了。据说除了重庆没有分店，捞遍了大江南北。其特色不是火锅，是店员神秘的微笑。

4.川西坝子

一看名字就知道是成都本地的。这家是有名的老字号自助火锅，号称自助火锅之王。

后头的是近几年的新品牌：

1.小龙坎>暖锅/p>

号称排队排到天荒地老。吃过，没有觉得味道有多么惊人，但是排队场面十分撩人。小龙坎的意思是在门坎上等位子排队排起一条龙吗？

2.大龙燚>暖锅/p>

坎名字就是跟小龙坎对着干的，也一样火爆。四个火念“yi”，四声。

3.谭鸭血老>暖锅br/>

才开不久的新秀，门口排队的场景让人不得不叹服这个品牌的营销工作做得好。前不久还请了谢霆锋和张靓颖来烫鸭血。

谭鸭血老火锅虽成立不久，它起源于四川，特色是鸭血。谭鸭血老火锅是巴蜀笑星廖健倾力打造。鸭血已然有上百年的历史传承。谭鸭血老火锅既是传承了文化，又能带给更多人美食的体验。

其他太多，根本没法说了，自己去吃。

成都口碑好，年头九的火锅有如下几家：

大龙燚

这个就不用详细介绍了，由于前段时间关于“商标事件”吸引了不少眼球，所以底细大家都比较了解，这里就介绍它的特色，这个才是比较有参考价值的

“星”气十足，明星光顾多

国内外诸多各界明星到成都都会都会来大龙燚火锅一探究竟，大龙燚火锅名副其实地成为了“成都餐饮明星店”。到店明星比比皆是。包括“亚洲小天王”权志龙、“萌嘎”金镇雄、“香港金马影帝”吴镇宇、“泰国超人气偶像”Tina、范冰冰；黄晓明、邓超；钟丽缇、辰亦儒、张韶涵；至上励合、吴俊余、谭维维、王铮亮、许巍、吉杰；黄雅莉、”潘嘉丽、“中国好声音”张玮；相声演员梁天、刘惠；体操新星阮马素、足球老将孙继海等。由此也吸引了特别多明星粉丝的热烈追捧。

蓉城老妈

蓉城老妈火锅起源于1986年，1992年更名为“蓉城老妈”火锅店，并于三年后正式注册“蓉城老妈”商标，直到2002年搬迁至现在的解放路二段北门大桥旁边后，才正式成立成都蓉城老妈实业有限公司。不过现在总店因为门面到期，搬离了北门大桥，新址暂未公布。其在北门守候了十多年，也算是陪伴了北门附近好多小伙伴的成长。不过，想吃的老饕还是可以去其他门店，味道还是想当可以的

小龙坎老>暖锅/span>

小龙坎老火锅从十余张火锅桌起步，发展到如今旗下拥有成都十家直营店，及分布在全国及省内众多地、市、州共五百多家加盟合作商。荣获大众点评网“2014年度最佳餐厅”、第十二届成都国际美食节火锅类评选第一名《成都美食》“2015成都火锅最大黑马”、《华西都市报》“2015成都十大最红火锅”、腾讯大成网“2015成都火锅人气王”等多个殊荣，成为“第12届中国（成都）国际美食节定官方宣传片的指定拍摄地”。也算是成都老火锅的另外一张名片了

附录——成都十大受欢迎的>暖锅/span>

大龙燚火锅、老饕火锅、小龙坎老火锅、火锅摆在川西坝子、逸南山鲜毛肚火锅、坎爷秘制老火锅、月满大江、醉码头、蜀大侠、老阿婆公馆>暖锅/p>

欢迎大家补充其他好吃好耍的火锅，如果想了解更多成都和美食资讯可以订阅我

成都怎么能不吃火锅！可是遍地扎堆的火锅店，到底哪一家才是正宗的，哪一家才是真正好吃的...就有点迷茫了！所以我贴心的给大家推荐一波~~~

1）小龙坎>暖锅br/>

提起火锅，全球第一排队火锅小龙坎的名号已经无人不知了...分店虽多，但排起队来依旧惨绝人寰，动辄四五个小时，甚至因为排队出现感情危机！

锅底出了名的辣，毛肚、鲜脆的鹅肠、酥肉，几乎是辣锅必备。他家麻辣牛肉也很带劲！

红糖糍粑很有特点，看起来胖胖的，外酥里嫩还有点小嚼劲！

至于排队是否值得，还是看个人吧~

2）大龙燚>暖锅br/>
与小龙砍的火爆程度不相上下！！！

从开业第一天起就通宵排队，连续三年蝉联“成都火锅十强”，深受明星们的喜爱。黄晓明、范冰冰、李宇春、林俊杰、易建联、权志龙等数百位明星都曾亲临大龙燚火锅。麻辣地道的好味道获得了很多主流媒体的认可。

大龙燚算是成都比较老牌的火锅店了（身边就有朋友来成都就是为了到大龙燚吃 GD 同款的）。

锅底给人的第一印象就是——辣，但又不失香味，吃完之后通体舒畅。

滴水腰花，刀工漂亮。入锅涮个几秒就能吃，蘸蘸干碟才有劲儿。这辣度一点不含糊，在嘴里咋咋呼呼地包裹着腰花的嫩气，鲜、香、辣占尽了。

猪鼻筋在烧烤里常见，火锅里却不常有。用竹签穿起来，不会出现满锅里捞的尴尬。煮得久些也无妨，吃起来弹韧，一嚼就断。

最后，大型赞美一下可以点半份菜品的机制，解决了人少时样数也吃得少的问题。服务的嬢嬢非常体贴周到，就差没有跪式服务了，感动。

3）重庆袁老四>暖锅br/>
袁老四火锅起源于火锅之城重庆，是近百年家族传承的企业，麻辣火锅的老字号。经过历史变迁，火锅的品种已经是异彩纷呈、各具特色，但袁家四子认为新派火锅始终不及传统老火锅，于是带着家传原味火锅秘方，迈出火锅始都重庆。

袁老四已经开了5年，这家老牌火锅店以好吃的味道和高性价比在成都的火锅江湖中取胜，环境和大多数火锅店一样，闹闹嚷嚷的，同一桌说话基本靠吼，堪比夜店。

锅底味道厚重，辣味虽然没有一口就让人受不了，但煮久了越吃越提神，丝毫不见浑汤。

“外婆酥肉”卖相就招人喜欢，面糊挂得薄薄一层，还能隐约可见内里肉质的纹路，选上一根，抖落抖落多余的海椒面，一口吃掉大半，咔嚓，外皮酥脆，落了满口，肉质也入味，肥肉不腻，瘦肉不柴，都恰到好处。

一咪鸭肠目测不止一米长，每次夹的时候都有一种“怎么还没完”的疑问，下锅之后，会出现两个人夹着夹着才发现是同一根鸭肠的搞笑情况。鸭肠长说明食材保存比较完好，新鲜，口感脆嫩，没有腥味，入口食用时请谨慎咬断，不要试图测试你食道的长度。

现杀鳝鱼，值得一试。鳝鱼最忌土腥味重，袁老四这份就完全没有，但是鳝鱼不配干碟这点让人有些想不通，只能自己单独叫一份咯。鳝鱼一份只有4片，分量不大，下锅2-3分钟即可出锅，蘸上海椒面，肉质顺滑软嫩，辣味顺带提携，口感更上一层，吃完就人生巅峰了。

4）锦城印象火锅酒楼

锦城印象火锅酒楼被称为来成都必吃的火锅店之一，不管是成都本地人还是外地游客，来这里摆一道火锅都是必备。


锅底底料都是当天现炒，牛油锅底加入海椒、花椒、桂皮、八角等香料翻炒数几小时，整个店内都是锅底的辣香味，浓郁厚重。
不过话说回来，每个资深火锅迷心目中都有自己挚爱的那家火锅！推荐起来确实挺难的....

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